Medytacyjne wino lodowe z Doliny Aosty

Winnice w Dolinie Aosty, okolice Chambave. W tle Zamek Cly.

Tradycja uprawy winorośli w Dolinie Aosty sięga V wieku p.n.e. Z uwagi na charakterystyczne dla obszarów górskich ukształtowanie terenu, zarówno uprawa jak i produkcja wina nie należą do łatwych wyzwań dla lokalnych producentów. Z tego względu produkuje się niewielką ilość butelek, co przekłada się na ich cenę.

Od początku XIX wieku w Dolinie Aosty, poza tradycyjnymi winoroślami, uprawia się również autochtoniczny szczep le prié blanc, który świetnie znosi wahania temperatur i nie obawia się mrozów.

Winnice Cave du Vin Blanc z Morgex i z La Salle (rodzaj spółdzielni) leżą najwyżej w Europie, bo aż na wysokości 1250 m n.p.m., u stóp masywu Mont Blanc. Spółdzielnia do winobrania przystępuje tuż po pierwszych przymrozkach, na początku grudnia, kiedy temperatura spada poniżej 6°C. Z tak zebranych ręcznie winogron produkuje białe wino lodowe Chaudelune (w wolnym tłumaczeniu oznacza Ciepły księżyc). Słodkawe i bardzo aromatyczne wino o jasnym żółtym odcieniu.

Wino lodowe Chaudelune, produkowane przez Cave du Vin Blanc w Dolinie Aosty. Żródło: http://www.caveduvinblanc.com/

Wino lodowe Chaudelune należy do win medytacyjnych. Ta dziwna nazwa wymyślona we Włoszech wskazuje, że idealne się nadaje do głębszych przemyśleń i rozważań. Podaje się je poza głównymi posiłkami, ewentualnie z tradycyjnymi ciastkami tegole z Doliny Aosty lub serami o średnim okresie dojrzewania, jak ser Bleu d’Aoste.

Ta niszowa produkcja obejmuje niewielką ilość butelek i co ważne nie zawsze winobranie kończy się sukcesem z uwagi na warunki atmosferyczne. Cena za 0,5 l butelkę wina Chaudelune to około 10 euro.

Na zdrowie!