Talerz przysmaków z Doliny Aosty, a na nim…

Talerz przysmaków z Doliny Aosty

Talerz przysmaków z Doliny Aosty.

Smakowity talerz lokalnych przysmaków z różnymi wędlinami i serami zwany „Tagliere valdostano” lub „Piatto valdostano” znajdziecie w praktycznie każdej restauracji lub latem na licznych festynach. Podróż po lokalnych smakach obejmuje:

Lardo di Arnad – słonina marynowana solą, pieprzem i przyprawami, a następnie winem. Okres dojrzewania 3 miesiące, a efekt końcowy to po prostu rewelacja i raj dla podniebienia.

Mocetta – podsuszane mięso z kozicy, wołowiny lub kozy, a niegdyś z koziorożca alpejskiego.

Bodin – kiełbaski przyrządzane na bazie ziemniaków i z dodatkiem słoniny, krwi lub buraczków oraz przypraw.

Decha tradycyjnych wędlin i serów  z Doliny Aosty.

Decha tradycyjnych wędlin i serów z Doliny Aosty.

Fontina – chroniony unijnym znakiem CH.N.P (Chroniona Nazwa Pochodzenia) ser wyrabiany z pełnotłustego mleka krów wypasanych na wysokich alpejskich pastwiskach.

Toma di Gressoney – ser produkowany z częściowo odtłuszczonego mleka krów wypasanych na pastwiskach w Dolinie Lys (jedna z bocznych dolin). Rocznie produkuje się nie więcej jak 1000 – 1500 serowych form o wadze 4 – 5 kg każda.

Jambon de Bosses – chroniona unijnym znakiem CH.N.P (Chroniona Nazwa Pochodzenia) szynka, produkowana od starożytności u stóp alpejskiej Przełęczy Wielkiego Świętego Bernarda, na wysokości 1600 m n.p.m. Szynka jest konserwowana wyłącznie solą i dojrzewa od 12 do 30 miesięcy w warunkach podobnych do tych w średniowieczu (oczywiście wszystko zgodne z normami sanitarnymi UE).

Do moich ulubionych przysmaków należy Lardo di Arnad z razowym chlebem, miodem i kasztanami. Przyznaje, że nie mam umiaru w jedzeniu tej bądź co bądź przepysznej słoniny.

Szynka DOP Jambon de Bosse

Szynka DOP Jambon de Bosse

Te przysmaki znajdziecie również w małych sklepikach z wędlinami i serami (salumeria) we wszystkich miejscowoąciach w Dolinie Aosty. Zainteresowanym podaje orientacyjne ceny:
Fontina – 11,00 euro za kg (zimą kosztuje trochę mniej, latem jest droższa, bo po prostu lepsza), Toma di Gressoney – 13,00 euro za kg, Bodin – 8,00 euro za kg, Mocetta – 35,00 euro za kg, Lardo di Arnad – 14,00 euro za kg.

W regionach, w których mieszkacie również produkuje się jakieś niepowtarzalne wędliny lub sery chronione unijnymi znakami?

 

 

Tagi , , , , , .Dodaj do zakładek Link.

8 odpowiedzi na „Talerz przysmaków z Doliny Aosty, a na nim…

  1. O rany, już mi ślinka cieknie 😉
    Takiej słoniny jeszcze nigdy nie próbowałam. Ale będę w tym roku w Waszym rejonie, to może mi się uda spróbować 😉
    Dobrego weekendu Agnieszko!
    O.

  2. Agnieszka Stokowiecka mówi:

    O to miło, że będziesz, daj może znać kiedy. Chętnie ci dam namiary na kilka ciekawych miejsc do zwiedzenia, a i chętnie na pycha lody zaproszę w Aoście 🙂
    Pozdrawiam i również życzę udanego weekendu.

  3. Iwona mówi:

    Z tych specjałów najbardziej lubię ser Fontina (zawsze zabieram kawałek do Polski), ale słoninka również przepyszna 🙂

  4. Ja bardzo lubię włoskie salami. Ale takie prawdziwe. Będąc we Włoszech udało mi się spróbować salami „domowej roboty”. Smak nie do powtórzenia!

    • Agnieszka Stokowiecka mówi:

      O jeśli udało się spróbować wyrobu domowej roboty to na pewno zapamięta Pani smak na długo, takie są najlepsze :-). Pozdrawiam.

  5. Aneta Ozonek mówi:

    A co pysznego z lokalnych produktów dla wegetarianina poleciłabyś? 😀

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *