Powrót bydła z położonych wysoko pastwisk w doliny oznacza w Alpach symboliczny koniec lata. W Dolinie Aosty Desarpa jest kultywowana niezmiennie od wielu dziesięcioleci i tradycyjnie przypada w dzień Świętego Michała czyli 29 września, ale tak naprawdę to każdy hodowca sam decyduje kiedy stado zejdzie z pastwisk. Krowy na górskich pastwiskach spędzają 5 miesięcy w roku, od czerwca do października. Na ten okres hodowcy często przeprowadzają się w góry i prowadząc życie z dala od cywilizacji doglądają stada.

W zależności od położenia pastwiska i warunków atmosferycznych Desarpa odbywa się pomiędzy pierwszym, a trzecim tygodniem października. Pięknie udekorowane hałaśliwymi dzwoneczkami bydło schodzi z wysoko położonych pastwisk po okresie letniego wypasania. Zejście odbywa się powoli, gdyż właściwie wszystkie krowy są na ocieleniu. Continue reading